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进到夏天，餐饮业的火灾安全事故高发是一个比较突出的状况，归根结底，便是在厨房油烟管道清洗的油脂长期性囤积，碰到高温天气后容易造成火灾。油烟管道中的重油烟会沉降在垂直烟道和水平烟道的弯头处，少量的油烟会停留在垂直烟道的内壁上，不会同时形成。如果清洗油烟管道的时间少于半年，可以暂时不清洗外置的立式烟道，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以不足半年的油烟管道只需要清洗烟道的弯头。一般情况下，建议每半年清洗一次油烟管道。
消防安全提示人民群众，烟道火灾灭火困难大，非常容易导致安全事故，有关业关键按时对厨房及其烟道的油污开展消除，尤其是住宅小区商铺的餐馆，按时完全油烟管道清洗至关重要，防止烟道产生火灾�：χ鼙咦』�。
多次参与救火援救的消防员详细介绍，油烟管道火灾由于燃点不太好找，因此不易灭火，只有从送风口往下注水，"只需烟道内有用火，那麼至少半小时才可以将火浇灭更需要留意的是，现如今许多社区都配备了商铺，在其中一部分被用于运营餐馆，一旦这种餐馆产生火灾，将对住户日常生活产生�：�。
为预防烟道火灾产生，消防安全单位提示有关小区业主留意下面四点：
一、厨房由于长时间应用用火，非常容易遭受厨房油烟浸染，长期性不清理导致许多油迹粘附在抽油烟机上和烟道表层产生油污。提议配有厨房的场地，每一个一季度要充分开展一次清理油烟管道，立即清理油污以及他脏污等火灾安全隐患，防止厨房内气温过高时造成火灾。清理时一定要技术专业油烟管道清洗企业完全清理。
二、应用符合标准的厨房装饰建材。消防安全机构在检验中发觉，一些餐馆为节约成本，用易燃品制做烟筒和抽油烟机管道。一旦油锅着火或是火花上窜，这种易燃品很可能被立即引燃。
三、厨房配备消防灭火器。一旦出现火灾，立即合理灭火初起火灾，可以防止险情扩张，与此同时也为消防队员灭火转变态度，因此厨房间配备消防灭火器是一定的。特别注意的是，因为油烟管道火灾扩散十分快，很可能发生消防灭火器用完火情仍在扩散的状况，因此厨房间周边可以配备"储备"消防灭火器以防万一。
四、厨房用火不离人。油烟管道火灾，着火缘故多见厨房用火时"离人"。消防安全单位注重，各种餐饮业场地，尤其是住宅小区商铺的餐馆，应进一步健全消防安全配备，学习培训实际操作工作员把握防火安全知识，制订厨房上用火用电量等管理方案，保证厨房用火不离人。
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